AL-FATIHAH DARI KAMI

Salam Al-Fatihah,

Malam tadi adalah malam yg sangat sayu, sedih dan pilu.
Walau tidak penah bersua Tunku Abdul Jalil Iskandar Ibrahim Ismail Ibni Sultan Ibrahim , namun kehilangan amat dirasai.

Semoga Tunku Abdul Jalil Iskandar Ibrahim Ismail Ibni Sultan Ibrahim ditempatkan bersama para,solihin dan siddikin.Tarikh 5hb Dec 2015 tidak mungkin rakyat Johor dan Malaysia akan melupakannya.Apa tidaknya, kehilangan Tunku tiada ganti. Walaupun sejuta manusia mati hidup semula dalam tubuh mana-mana manusia sekalipun, ia tetap tidak sama...

In memoriam: Tunku Abdul Jalil

Resepi Mee Goreng Seafood

Bahan-Bahan: ( 5 org makan )
600g mee kuning
2 ekor sotong
6 ekor udang basah
3 pokok sawi
1 sb pes lada kering
2 sb minyak masak
1/2 sb sos tiram
4 sb sos tomato
1/2 sb kicap pekat
3 cawan air panas
3 ulas bawang putih
garam dan gula
lada jeruk – Jika ada
cuka
gula & garam
lada besar hijau

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan pes lada dan tumis sekejap. Masuk sotong & udang gaulkan sebati.
2. Masuk sos tomato, sos tiram, kicap pekat, gula dan garam. Kacau biar sekata. Masuk air panas dan biar menggelegak. Rasa biar cukup semua bahan perasa, ikut selera anda.
3. Masukkan mee kuning & gaul sebati. Masukkan pula daun sawi, kalau nampak agak kering atau tak cukup basah boleh tambah lagi air panas.
4. Kecilkan api & biar selama 4 minit. Kemudian gaul sekejap, bila semua perasa dah meresap dalam mee, tutupkan api. Masukkan taugeh dan gaul sekata.
5. Alihkan mee kuning dari kuali. Jangan biarkan dalam kuali, air mee akan kering. Makan panas-panas bersama lada jeruk, taburkan dengan daun bawang & bawang goreng.

Spaghetti Aglio Olio Seafood

Bahan-Bahan: (5-6 Hidangan)
500g spaghetti
1 kg seafood (udang, sotong dan kepah)
1 cawan minyak zaitun (olive oil)
3 ulas bawang putih (dicincang)
3 sudu besar chili flakes
3 sudu besar oregano flakes
3 sudu besar parsley flakes
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil garam
1 kiub pati ayam
Cara Memasak:
1. Rebus spaghetti sehingga lembut dan toskan. Dalam periuk lain, rebus seafood sehingga hampir masak dan toskan. Simpan air rebusan seafood ini.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih sehingga kekuningan. Jangan sampai hangit. Masukkan 1 senduk air rebusan seafood.
3. Masukkan serbuk oregano, parsley dan chili flakes, lada hitam, garam dan pati ayam.
4. Masukkan spaghetti dan seafood yang telah direbus tadi. Kacau hingga sekata.
5. Siap untuk dihidangkan.

RESEPI UDANG BAKAR CHEESE

Bahan-bahan:

beberapa ekor udang yang telah dibersihkan

sedikit mentega/majerin

keju mozzarella

sedikit garam

sedikit serbuk lada sulah

Cara:

1. Mula2 sekali.. udang yang telah dibersihkan tu, belah bahagian belakangnya...

2. pada masa yang sama, campurkan keju mozzarella, mentega, garam n lada sulah dalam satu bekas...

3. setelah itu, letakkan bahan campuran tersebut pada belahan udang dan dibahagian kaki udang..

4. kemudian... bolehlah susun atas pemanggang dan bakar untuk 10-12 minit juga...

5. keju akan cepat cair.. jadi kalo biar lama2 nanti hangit plak cheese tu...

soo.. agak2 la... bila udang dah keperangan tu maksudnya dah masak la tuh... selamat mencuba...

.

MASAK DAGING RUSA

Bahan-Bahan:

Bahan A:

500 gram daging/tulang rusuk

2 sudu makan kicap pekat

1 sudu makan gula

Garam & perasa secukupnya

Sedikit lada hitam - ditumbuk

Bahan B:

2 sudu besar cili kisar

1 biji bawang besar - dihiris

2 biji cili merah - dihiris

1 batang leek - hiris

Sedikit air asam jawa

Bahan tumbuk:

Halia (sebesar ibu jari)

3 biji bawang merah

2 biji bawang putih

Cara cara:

Bahan A digaulkan sehingga sebati dan perapkan bersama daging selama 1 jam. Kalau mempunyai pressure cooker, boleh direbus dalam pressure cooker daging yang diperap.

Tumiskan bahan tumbuk/blend sehingga garing, masukkan cili giling dan tumis sehingga naik minyak.

Masukkan air asam jawa dan daging yang telah diperap. Masak sehingga daging empuk (air perlu ditambah sekiranya perlu). Setelah daging empuk, masukkan bawang besar & cili merah dihiris.

Masukkan serbuk perasa dan sesuaikan rasa. Siap untuk dihidangkan. Boleh juga dimakan bersama nasi putih panas panas atau dengan roti.

AYAM TURKEY

Anyway ini resep untuk brining :AYAM TURKEY
10 liter air
2/3 cup garam
250 gr wortel potong2
250 gr kentang potong2
200 gr bawang bombay potong2
5 batang daun bawang
2 sdt rosemary kering (dried rosemary)
1 sdt thyme kering (dried thyme)
1 sdt lada hitam bubuk
1 sdt bubuk paprika
1 sdt bubuk cayenne pepper

Rebus semua bahan dalam panci besar, kemudian biarkan sampai suhunya mencapai suhu ruang. Kemudian tempatkan kalkun yang sudah dicuci bersih ke dalam kontainer lalu tuang larutan brine sehingga merendam seluruh bagian kalkun. Masukkan ke dalam lemari pendingin selama kurang lebih 8 jam.
Untuk memanggang kalkun yang diperlukan adalah :
Kalkun yang sudah mengalami proses brining
1 bh jeruk lemon
2bh bawang bombay potong2
3-4 tangkai rosemary segar
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya
Mentega yang telah dicairkan secukupnya
Olive oil secukupnya.
Wortel secukupnya di potong2
Kentang secukupnya di potong2
Cara membuat
1. Bersihkan kalkun di bawah air mengalir kemudian keringkan sampai benar – benar kering. Gunakan tissue dapur untuk melap bagian luar dan rongga dalam kalkun tersebut.
2. Ambil sedikit garam dan lada hitam kemudian balurkan ke dalam rongga kalkun.
3. Potong jeruk lemon dan 1 bh bawang bombay menjadi 4 bagian sama besar, kemudian masukkan ke dalam rongga kalkun bersama rosemary.
4. Taburi bagian luar kalkun dengan garam dan lada hitam secukupnya sampai merata, kemudian olesi dengan olive oil.
5. Atur potongan wortel, kentang, dan bawang bombay di atas baki pemanggang / loyang. Gunakan loyang yang dindingnya tidak terlalu dalam.
6. Letakkan kalkun di atas potongan wortel dan kentang kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 220 Celcius selama 30 menit kemudian turunkan suhunya sehingga mencapai 190 Celcius sampai kalkun matang sempurna. Oles2 dengan mentega cair disela sela waktu memanggang.
7. Kalkun matang sempurna bila suhu daging yang paling tebal mencapai 78 Celcius, untuk itu gunakan termometer daging sehingga kalkun tidak masih mentah ataupun terlalu matang. Kalkun pada umumnya dilengkapi dengan penanda suhu yang akan timbul ke atas (pop up) pada saat suhu daging mencapai 85 Celcius namun apabila menunggu penanda suhu ini berfungsi maka daging akan terlalu kering. Maka dari itu bila suhu daging sudah menunjukkan 78 Celcius maka keluarkan kalkun dari oven. Panas yang tersisa (carry over heat) akan mematangkan kalkun sehingga mencapai 85 Celcius.
8. Tunggu 30 menit setelah kalkun keluar dari oven agar kaldunya terserap kembali, kemudian siap dipotong (carving) dengan menggunakan pisau yang tajam.
9. Pindahkan kalkun ke carving board dan kemudian pisahkan sayuran (wortel dan kentang) ke dalam piring saji.
10. Cairan kaldu dan lemak kalkun dapat dikentalkan dengan tepung maizena secukupnya untuk dijadikan gravy.